Gnocchetti alle prugne

Ingredienti per 4 Persone

Per gli gnocchi
1,200 kg  patate
200/300 g farina tipo “00”
50 g di prugne Sunsweet denocciolate  tagliate a pezzetti
Sale q.b.

Per la salsa
50 g cipolla
10 fette di speck
10 foglie di radicchio di Treviso
2 dl panna liquida
50 g burro
sale q. b. 

Lessare le patate, sbucciarle, schiacciarle e lasciarle raffreddare.

Nel frattempo rosolare in padella burro e cipolla, aggiungere radicchio e speck tagliati a julienne. Aggiungere la panna liquida e salare.

Impastare le patate raffreddate con la farina fino ad ottenere un impasto morbido. Prendere l’impasto ottenuto, fare delle piccole palline, schiacciarle con un dito e inserire un pezzetto di prugna al centro, richiudere e dare una forma di gnocco tagliando l’impasto in eccesso. Spolverare con farina.

Lessare in abbondante acqua salata. Saltare gli gnocchi lessati nella padella con la salsa, spolverare di parmigiano e servire caldi.