Medaglioni di agnello con prugne e albicocche

Ingredienti per 4 Persone

4 Prugne Sunsweet denocciolate
4 Albicocche secche
4 Medaglioni di agnello
Mollica di due fette di pane   
8 Fattine di pancetta affumicata
Burro
Timo
Sale e pepe
Vino
 

Mettere prugne e albicocche in acqua bollente, lasciar riposare.
Sbriciolare il pane, aggiungere due cucchiai di burro morbido, sale, timo e due cucchiai d’acqua. Fare un taglio nei medaglioni e inserirvi questo composto.

Avvolgete i medaglioni in due fette di pancetta, fermata con uno stecchino.

Rosolare sui due lati i medaglioni in una padella/teglia che possa andare in forno, sfumare con il vino.

Mettere i frutti su ciascuna fetta, infornare a 200° per 15/20 minuti.