Un dessert gustoso e raffinato che unisce la semplicita` di preparazione alla soddisfazione di presentare in tavola un piatto veramente salutare. Il nostro soufflé di prugne e` una ricetta da realizzare durante il periodo Natalizio per rendere il fine pasto piacevolmente dolce, senza aggiungere troppe calorie.
Ingredienti:
- 110g prugne secche Sunsweet
- 25 g di frutta secca mista(noci, mandorle, nocciole) tritata
- 5 g pane grattugiato fresco
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaino raso di aromi misti (cannella, noce moscata e vainiglia in polvere)
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di un liquore dolce e aromatico
- 2 uova fresche
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180 º C. Imburrare ed infarinare leggermente uno stampo da soufflé che possa contenere circa 1,2 litri d'impasto o formine monoporzione.
- Preparare una purea di prugne cuocendo le prugne in acqua bollente per circa 10 minuti.
- Scolare, conservando il liquido a parte, passare le prugne in un robot da cucina fino ad ottenere un composto liscio.
- In una ciotola di grandi dimensioni mescolate la frutta secca, il pane grattugiato, lo zucchero e tutte le spezie, poi aggiungete la crema di prugna. Aggiungere la scorza di limone, succo di limone, il liquore e tuorli d'uovo.
- Aggiungere quindi, mescolando bene, 75ml/gr del liquido di cottura delle prugne, aggiugere acqua se necessario per raggiungere il volume/peso necessario.
- Sbattere gli albumi a neve e aggiungere delicatamente al composto di prugne.
- Disponete l'impasto nella forma da soufflé ( o in formine monoporzione) a cucchiaiate, cuocere in forno a bagno maria per 40 minuti o fino a quando e` ben gonfio
- Servire immediatamente.
Potete aggiungere un ciuffo di panna montata o dello yogurt bianco dolce a specchio, aromatizzati con la vainiglia, nei singoli piatti come decorazione.
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