Queste tortine monodose, sono semplici da preparare anche nella versione senza glutine, basta sostituire alla farina di frumento la stessa quantita` di farina di riso, di grano saraceno, di avena o di mandorle. Ci regalano colore e calore, accompagnatele al te o al caffe` in un pomeriggio freddo d'inverno per un momento di dolcezza.

torta senza glutine con prugne

Ingredienti per 6 tortine

Per la copertura di prugne:

90 gr di burro

70 gr di zucchero di canna

1/2 tazza prugne Sunsweet ® denocciolate

5/6 cucchiai di Marsala

 

Per le tortine:

3 uova

190 gr di zucchero

115 gr di burro, ammorbidito

120 gr di ricotta

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaino di scorza di limone

1 fialetta di estratto di limone

70 gr di farina bianca (farina di riso, di grano saraceno, di avena o di mandorle per realizzare un dessert senza glutine)

70gr  di farina gialla per polenta a cottura rapida

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

 

 

Preparazione

Preriscaldate il forno a 175° C.

Preparate la guarnizione di prugne distribuendo i 90gr di burro sul fondo dei sei stampini, passateli nel forno a microonde per 1 minuto o fino a quando il burro sia sciolto. Spolverate il fondo di ognuno con un cucchiaio di zucchero di canna. Spezzettare e cuocere a fuoco basso le prugne Sunsweet nel vino Marsala per 5 minuti o fino a quando il marsala è stato tutto assorbito. Disporre il composto di prugne in parti uguali in ogni stampino e mescolare leggermente per rivestire in modo uniforme il fondo di ogni formina.

Sbattere gli albumi a neve soffice in una ciotola e metterli da parte. Sbattere lo zucchero e il burro in una ciotola capiente finché il composto sia chiaro e spumoso. Aggiungere sempre mescolando la ricotta quindi i tuorli uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, unire il succo di limone, l'estratto e la scorza. Mescolate in una ciotola la farina, la polenta ed il bicarbonato  ed aggiungete il tutto alla miscela di burro. Aggiungete all’impasto, prima circa 1/3 degli albumi,  poi delicatamente in tutto il resto. Disponete a cucchiaiate quantità uguali di composto in ogni stampino e infornate per 25 - 30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esca pulito.

Lasciate raffreddare leggermente, quindi passate la lama di un coltello affilato intorno al bordo per allentare i dolci dagli stampini. Capovolgere su 6 piatti da dessert e servire .

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