Vellutata di zucca con prugne
una piccola susina

una grade risorsa...
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Ricette

Vellutata di zucca con prugne


Tempo
45
Minuti
PORZIONI
4
persone
ENERGIA
229
Calorie

Ingredienti

300 g di zucca 200 g di carote 1 pezzetto di zenzero 1 cipolla 2 cucchiai di olio vegetale 800 ml di brodo vegetale Sale e pepe di Caienna 1 lime o limone 120 g di prugne SUNSWEET denocciolate 100 ml di panna da montare 4 piccoli gambi di sedano con le foglie verdi

Preparazione

  1. Tagliare a dadi la zucca. Pulire le carote tagliarle a pezzetti. Sbucciare e affettare lo zenzero. Sbucciare e affettare la cipolla.
  2. Scaldate l' olio in una padella larga. Brevemente stufare la cipolla, la zucca, le carote e lo zenzero nell'olio caldo. Versare il brodo vegetale e far cuocere le verdure con il coperchio per ca . 25-30 minuti fino a quando non saranno morbide. Frullare e condire con sale e pepe di cayenna.
  3. Prelevare la buccia del lime o del limone, spremerne il succo.  Aggiungere il succo e la scorza di lime e le prugne secche alla zuppa e brevemente riscaldata di nuovo. Frullare sino ad ottenere una crema semi spessa .
  4. Servire la zuppa in tazze o bicchieri con un gambo di sedano e un po'di panna montata.

Categoria della ricetta

antipasti e stuzzichini, LP Ricette semplici senza glutine, zuppe,

Tema della ricetta

["senza glutine","primi piatti","vegetariani/senza carne"]

5, 614, 610,

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