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Sunsweet Prunes

ricette

Insalata di spinacino mozzarelline e prugne


Tempo
40
Minuti
PORZIONI
4
persone
ENERGIA
331
Calorie

Ingredienti

1 arancia ( biologica)
1/2 cucchiaio di rafano grattugiato
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
2 cucchiai di sciroppo d'acero o di miele fluido
2 cucchiai di olio d'oliva
sale, pepe
200 g di prugne Sunsweet denocciolate
150 g di bocconcini di mozzarella
200 g di spinacino
1 cipolla rossa piccola
20 g di gherigli di noce

Preparazione

  1. Lavare l'arancia e togliere la metà della buccia tagliandola in strisce sottili. Spremere il succo. Mescolare il succo di arancia, le scorze e il rafano, aggiungere l’aceto, lo sciroppo d'acero e l’ olio d'oliva in una grande ciotola  Aggiustare di sale e pepe. Aggiungere le  prugne e le mozzarelline. Coprire e lasciar marinare per ca. 30 minuti.
  2. Lavare gli spinaci con acqua fredda, lasciarle sgocciolare bene su un panno asciutto . Sbucciate e tagliate la cipolla ad anelli sottili. Tritare i gherigli di noce.
  3. Mescolare gli spinaci e la di cipolla delicatamente con le prugne marinate e cospargere con le noci tritate.

Suggerimento: utilizzare rucola o misticanza se lo spinacino non è disponibile.

Categoria della ricetta

contorni e insalate, piatti principali

Tema della ricetta

vegetariani/senza carne

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