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ricette

Salmone con Couscous


Tempo
N/A
Minuti
PORZIONI
4
persone
ENERGIA
N/A
Calorie

Ingredienti

4 filetti di salmone
1 peperone rosso
1 peperone verde
250 g di couscous
300 ml d’acqua bollente
2 cucchiai da tavola d’olio
1 cipolla rossa piccola affettata
1 spicchio d’aglio
1 limone: succo e buccia grattugiata
8 prugne Sunsweet affettate
1 noce di burro

Preparazione

  1. Scaldare il grill. Tagliare ciascuno dei peperoni a metà e porli sul lato con la pelle sulla griglia del forno. Cuocere sotto il grill per circa 10 minuti, girando di tanto in tanto fino a quando la pelle dei peperoni si è annerita. Toglierli dalla griglia e avvolgerli nella pellicola trasparente, lasciare raffreddare. Togliere la pelle dai peperoni e tagliarne a dadini la polpa.
  2. Versare il couscous in una ciotola, coprire con l' acqua bollente e mescolare; lasciar riposare per 5 minuti e separare i grani con una forchetta.
  3. Nel frattempo scaldare un cucchiaio d’olio in una padella, aggiungere la cipolla e l'aglio e far leggermente dorare. Aggiungere la scorza di limone e il succo, le prugne, i peperoni e il couscous.
  4. Riscaldare il burro e l'olio rimanente in una padella, cuocervi rapidamente i filetti di salmone  girandoli una sola volta durante la cottura.
  5. Servire il salmone accompagnato dal couscous.

Categoria della ricetta

piatti principali

Tema della ricetta

vegetariani/senza carne

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