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ricette

Zuppa primaverile di piselli con gnocchi alla crema di formaggio


Tempo
20
Minuti
PORZIONI
4
persone
ENERGIA
277
Calorie

Ingredienti

1 cipolla
1 cucchiaino di olio d'oliva
400 g di piselli surgelati
300 g di brodo vegetale
200 ml di kefir
80 g di prugne secche della California
100 g di formaggio fresco
Sale, pepe
4 rametti di menta

Preparazione

  1. Tritare finemente la cipolla. Riscaldare l'olio in una  pentola e farvi appassire la cipolla. Aggiungere i piselli e fare soffriggere per 1 minuto. Aggiungere il brodo vegetale, portare ad ebollizione e lasciare sobbollire a fuoco medio per circa  10 minuti.
  2. Togliere dal fuoco la pentola e con un frullatore ad immersione frullare in modo omogeneo. Trasferire la zuppa in una ciotola di metallo,  porre la ciotola in acqua fredda e lasciare raffreddare la zuppa.
  3. Aggiungere il kefir alla zuppa fredda mescolando. Condire con sale e pepe. Tritare finemente le prugne e la menta e mescolare con il formaggio fresco. Con 2  cucchiaini umidi formare degli gnocchetti e servire con la zuppa. Guarnire con menta e pepe macinato grossolanamente.

Consiglio: servire con baguette tostata. 

Categoria della ricetta

antipasti e stuzzichini, LP La salute delle ossa, Pasqua, zuppe

Tema della ricetta

Meno di 500 calorie

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