Tacos di Manzo Macinato e Prugne Secche

Tempo

Minuti

PORZIONI

persone

ENERGIA

650

Calorie

Ingredienti

1 cipolla
4 pomodori (circa 250 g)
100 g prugne SUNSWEET
1 cucchiaio d’olio d'oliva
400 g manzo magro macinato o un misto di maiale e manzo macinato
3 cucchiai di passata di pomodoro
Sale, pepe fresco macinato
Paprika dolce, peperoncino in polvere, coriandolo, cumino - a piacere
100 g fagioli rossi in scatola
12 taco shells croccanti già pronti
2 ciuffi di prezzemolo
30 g formaggio filante a julienne

Preparazione

Pelare e tagliare finemente la cipolla. Lavare i pomodori, poi tagliare a dadini i pomodori e le prugne.
Scaldare l'olio in una padella, rosolare la carne macinata finché è ben sbriciolata. Aggiungere la cipolla tritata al macinato e soffriggere brevemente, quindi aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere brevemente. Aggiungere i pomodori, il sale e le spezie a piacere e infine le prugne. Cuocere il tutto a fuoco lento per 3-5 minuti.
Sciacquare i fagioli rossi e aggiungerli al composto di carne.
Scaldare le taco shells nel forno preriscaldato fino a che sono belle croccanti seguendo le istruzioni sulla confezione. Lavare il prezzemolo, asciugarlo bene e tritarlo. Riempire i tacos con il composto di carne, e cospargerli con il formaggio filante e il prezzemolo.

Consiglio: servite con un’insalatina mista e salsa allo yogurt. Se volete, potete anche aggiungere mais dolce o carote grattugiate.