Waffle aromatici alla ricotta

Tempo

Minuti

PORZIONI

persone

ENERGIA

170

Calorie

Ingredienti

½ mazzetto di prezzemolo e ½ di basilico
250 g di ricotta
3 uova (medie)
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale, pepe macinato fresco
200 g di farina di grano tenero (preferibilmente di tipo 405)
2 cucchiai rasi di lievito in polvere
125 ml di latte intero
50 g di formaggio grattugiato, ad esempio Emmental, Gouda o Cheddar
400 g di pomodori ciliegini
100 g di prugne SUNSWEET
1 cucchiaio di olio d'oliva
Olio o burro per la piastra per waffle

Preparazione

Lavare, asciugare e tritare le erbe. Mescolare la ricotta, le uova, la scorza di limone, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo. Mescolare la farina e il lievito e incorporare al composto di ricotta il latte. Aggiungere il formaggio grattugiato e le erbe.
Lavare i pomodori, dimezzarli e disporli uno accanto all'altro su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere nel forno preriscaldato (forno elettrico: 180 °C/ ventilato: 160 °C) per circa 15 minuti. Tagliare le prugne a metà, aggiungerle ai pomodori e cuocere per altri 10 minuti. Mescolare i pomodori e le prugne, irrorare con olio d'oliva e condire con sale e pepe.
Nel frattempo, scaldare una piastra per waffle quadrata, ungerla, versare circa 2 cucchiai di pastella per waffle alla volta e cuocere gradualmente circa 12 waffle. Servire con la composta di pomodori al forno.