Le zuppe migliori riempiono la casa del loro profumo tentatore e questa Vellutata non fa eccezione. Zenzero, rosmarino, paprika vi titillano le papille. Con zucca, salsiccia piccante e prugne, ecco una ricetta sostanziosa e speziata, perfetta per l’ancor freddo Febbraio.
Ingredienti
600 g zucca violina
30 g radice di zenzero 2 cipolle
3 cucchiaio di olio EVO
2 cucchiaio di paprika affumicata in polvere
300 ml vino bianco
400 ml brodo di pollo
4 salsicce piccanti (o chorizo)
200 g prugne Sunsweet
30 g semi di zucca
2 rametti di rosmarino
3 cucchiaio di panna acida
Sale, pepe
Preparazione
- Sbucciare la zucca e lo zenzero, tagliarli a dadini fini. Tagliare le cipolle a pezzi grossi. Scaldare l’olio i una pentola, aggiungere la zucca, le cipolle, la paprika e lo zenzero e far saltare per 5 minuti. Sfumare col vino bianco e allungare con il brodo, far bollire a fuoco medio per 15 minuti. Tagliare la salsiccia piccante a rondelle e le prugne in pezzi grossi. Tostare i semi di zucca in una padella.
- Frullare la zucca. Aggiustare di sale e pepe, aggiungere le prugne e tenere al caldo. Far saltare la salsiccia piccante in padella per 5 minuti, su ciascun lato, a fuoco medio. Spezzettare il rosmarino e spargerlo sulla salsiccia.
- Versare la vellutata in una zuppiera. Accompagnare con la salsiccia, la panna acida e i semi di zucca.
Idea: volendo, spruzzare un filo dell’olio di cottura della salsiccia dalla padella alla vellutata.
