Noi pubblichiamo regolarmente nel nostro blog notizie aggiornate sul benessere, ricette ed altro.
R227 Un fiore di carciofo
Pubblicato Thu, Nov 03, 16 da Sunsweet
- Preparare il bianco di cottura disperdendo la farina nell'acqua fredda e unendo il succo di limone. Portare a bollore.
- Pulire i carciofi privandoli delle foglie esterne più dure, le spine superiori e svuotarli al centro eliminando così anche la barba.
- Lessarli nel bianco di cottura ormai arrivato a bollore per 6 - 7 minuti. Scolarli e raffreddarli.
- Tagliare il pane casereccio a dadini, porlo in una ciotola e aggiungere il succo di prugne, lasciando ammorbidire.
- Schiacciare uno spicchio d’aglio sul piano di lavoro e farlo saltare imn una padella antiaderente con olio extravergine d’oliva. Aggiungere il pane e le prugne tagliate a dadini e cuocere il tutto a fuoco alto per un paio di minuti. Aggiungere il formaggio gratuggiato, il prezzemolo tritato e aggiustare di sale e pepe.
- Disporre i carciofi in una pirofila unta, salarli e peparli e spolverarli di parmigiano nella parte interna, mettervi sul fondo dei dadini di toma, riempirli con il ripieno di pane e prugne; spolverarli di parmigiano e pane grattugiato.
- Condire con un filo d'olio e gratinare in forno a 220°C per 8 - 10 minuti.
- Disporre ogni singolo carciofo nel piatto di portata aprendo leggermente le foglie esterne come i petali di un fiore, guarnire con le foglie di prezzemolo e i fiori eduli.
R228 Mont Blanc ricoperto di prugne
Pubblicato Thu, Nov 03, 16 da Sunsweet
- Per la panna montata: montare la panna con lo zucchero ben ferma. Aromatizzare con la polpa della vaniglia e dare la forma di montagna aiutandosi con un sac a poche. Porre in frigorifero per circa 15 minuti.
- Per lo streusel al cacao: tagliare il burro a tocchetti e porlo in frigorifero. Miscelare le polveri e aggiungere il burro impastando fino a che risulti un composto ben omogeneo. Sbriciolarlo, sparpagliarlo su della carta da forno e congelare. Una volta congelato, cuocere immediatamente in forno caldo a 160°C per circa 8 minuti.
- Per il velo di prugne: per ogni porzione utilizzare 4 prugne schiacciate tra due veli di pellicola trasparente e aiutandosi con un matterello. Lasciar raffreddare in frigorifero per 10 minuti.
- Per la meringa alla menta: scaldare a bagno maria gli albumi con lo zucchero. Aggiungere l’olio essenziale e montare a neve ben ferma. Stendere su un foglio di carta da forno e lasciar asciugare a 80°C per 2 ore.
- Per la crema pasticciera al cioccolato: scaldare il latte con metà dello zucchero. A parte, mescolare le uova con il restante zucchero e la farina. Aggiungere al latte le uova e cuocere a 80°C. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato, che si fonderà con il calore. Lasciar raffreddare.
- Per la composizione finale: togliere dal frigo la panna montata assemblata e raffreddata. Accanto ad essa porre la crema pasticcera aiutandosi con un sac a poche, come fatto in precedenza con la panna. Aggiungere i lamponi e ricoprire il tutto con il velo di prugne, staccando il primo strato di pellicola trasparente, adagiandolo sulla “montagna” e infine togliendo la pellicola rimasta. Decorare con i biscotti al cacao e la meringa sbriciolati, i fiori eduli, le foglie di menta e quindi servire.
R229 Filetto di tonno scottato
Pubblicato Thu, Nov 03, 16 da Sunsweet
- Cuocere i peperoni con la buccia in forno a 200 gradi per 20 minuti, poi estrarli e trasferirli in una ciotola avendo cura di coprirli completamente con la pellicola trasparente.
- Lasciare intiepidire e poi sbucciare eliminando anche i semini interni.
- Frullare la polpa con un filo di olio, sale ed origano, fino ad ottenere una crema densa e consistente.
- Scottare da entrambi i lati il tonno, mettendolo in una padella antiaderente ben calda con un filo d'olio usando un foglio di carta da forno sul fondo per limitare i grassi, fino ad ottenere una crosticina dorata sulla parte esterna.
- Tagliare il tonno a fette di circa due centimetri di spessore, salare ed impiattare.
- Accanto al tonno adagiare la crema di peperoni ed infine unire prugne secche e prugne fresche tagliate molto sottili a coltello, aggiungendo qualche fogliolina di misticanza e un po’ d’olio a crudo. Servire.
r234 Barrette al Cioccolato con Prugne e Mandorle
Pubblicato Tue, Dec 20, 16 da Sunsweet
- Fare sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria.
- Tostare le mandorle nel forno preriscaldato a 180° C per circa 15 minuti fino a farle diventare dorate. Lasciar raffreddare.
- Tagliare grossolanamente le prugne e unirle al cioccolato e alle mandorle.
- Stendere l’impasto così ottenuto in uno stampo rettangolare o sulla placca del forno foderata con carta da forno o pellicola protettiva.
- Lasciar raffreddare per almeno 4 ore.
- Tagliare il dolce in barrette e servire con caffè o liquore.
r235 Anatra arrosto con cavolo nero Prugne e Melograna
Pubblicato Tue, Dec 20, 16 da Sunsweet
- Tagliare l’anatra dal dorso con un coltello affilato o un paio di forbici, rimuovere l’osso dorsale e spuntare le ali.
- Aprire l’anatra come una farfalla e disporla sulla placca del forno foderata di carta da forno o su una gratella.
- Spezzettare finemente il timo e spargerlo sull’anatra. Condire con il sale e il pepe.
- Arrostire l’anatra nel forno preriscaldato a 100° C per 4 ore, finché non è tenera.
- Finire la cottura dell’anatra nel grill, finché non è dorata e croccante.
- Staccare le foglie del cavolo e lavarlo ripetutamente, far sgocciolare su un colino.
- Sbucciare le arance e rimuovere la parte bianca.
- Affettare le arance e tagliare grossolanamente il prezzemolo.
- Unire cavolo, prezzemolo, semi di melograno, prugne, olio, aceto, salare e pepare.
- Porzionare l’anatra e servirla con l’insalata appena preparata.
r236 Prugne al Forno con Chorizo Pancetta Timo e Salvia
Pubblicato Tue, Dec 20, 16 da Sunsweet
- Fare un taglio longitudinale in tutte le prugne e mettervi una salsiccetta.
- Tagliare grossolanamente il timo e spargerne un po’ sulle prugne.
- Metter su ogni prugna una foglia di salvia e avvolgere il tutto con una fetta. Fissare con uno stecchino.
- Mettere le prugne sulla placca del forno protetta con carta da forno, spargere il resto del timo, salare, pepare.
- Cuocere le prugne nel forno preriscaldato a 185° C per 10-15 minuti, finché non sono dorate e croccanti.
- Disporre le prugne s un piatto di portata e servirle con vino e bevande.
L’idea in più: prosciutto di Parma o bacon al posto della pancetta.
r237 Sandwich con arrosto di Maiale e salsa alle Prugne
Pubblicato Tue, Dec 20, 16 da Sunsweet
- Incidere con un coltello affilato la pelle del maiale, metterla sulla placca del forno foderata con carta da forno, salare, pepare.
- Arrostire il maiale nel forno preriscaldato a 220-230° C per 25-30 minuti finché non diventa dorato e croccante.
- Abbassare la temperatura del forno a 185° C e cuocere il maiale per altri 45 minuti, finché non diventa tenero. Lasciar riposare per 10 minuti, affettare.
- Tagliare finemente le cipolle e il peperoncino, saltare in padella per 5 minuti circa, finché non diventano trasparenti. Al minuto 3, aggiungere la senape.
- Tagliare grossolanamente le prugne, unirle alla pentola con l’aceto e il succo di mele, lasciar cuocerea fiamma bassa per 2 minuti.
- Salare e pepare la tapenade, lasciarla raffreddare.
- Tagliare finemente il cavolo rosso e aggiungere il succo di limone. Aggiustare di sale e marinare il cavolo per circa 30 minuti.
- Affettare I cetriolini, scaldare i panini, spalmarvi la tapenade e costruire il sandwich con il maiale arrosto.
r238 Insalata di Anatra con Prugne Formaggio di capra e Pere
Pubblicato Tue, Dec 20, 16 da Sunsweet
- Amalgamare insieme senape, aceto, miele.
- unirvi l’olio, molto lentamente, finché non si ottiene una consistenza cremosa. Salare, pepare.
- Tagliare l’anatra e le prugne a dadini, le pere a fettine sottili, unire con delicatezza all’insalata.
- Guarnire l’insalata con cubetti di formaggio di capra e il condimento alla senape. Servire con pane integrale.
r239 Brie farcito con Funghi Prugne e Formaggio
Pubblicato Tue, Dec 20, 16 da Sunsweet
- Tagliare finemente le olive e I funghi, far saltare in una padella antiaderente con olio per 3 minuti a fiamma bassa, lasciar raffreddare.
- Tagliare finemente l’erba cipollina, grattugiare la buccia del limone, tagliare ogni prugna in piccoli pezzetti. Amalgamare con il formaggio cremoso e aggiustare di sale e pepe.
- Tagliare il brie in due strati orizzontali, spalmare la superficie con il composto di formaggio cremoso, coprire con l’altra metà di Brie.
- Premere con attenzione i due strati, smussare le irregolarità con una spatola bagnata.
- Avvolgere il brie in pellicola trasparente e tenere in frigo per 2 ore.
- Servire su un tagliere, con pane.
L’idea in più: anche altri funghi vanno bene, come i porcini. In alternativa al formaggio cremoso, si può usare del caprino fresco.
*Far rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida per 30 minuti, sciacquare e lasciar sgocciolare per rimuovere l’acqua in eccesso.
r240 Muesli-Frullato Mele e Prugne
Pubblicato Tue, Dec 20, 16 da Sunsweet
- Con un cucchiaio, mettere i fiocchi d’avena nel bicchiere del frullatore.
- Aggiungere le prugne, succo di prugne fino a coprire gli ingredienti e un’abbondante cucchiaiata di yogurt.
- Frullare ad alta velocità fino ad avere un composto vellutato.
- Coprire con succo di mela per almeno un cm, coprire la coppetta, lascarla riposare in frigo.
r241 Spezzatino di Manzo alle Prugne
Pubblicato Tue, Dec 20, 16 da Sunsweet
- Preriscaldare il forno a 170°.
- Mettere sul fuoco una pirofila grande a fiamma media, aggiungere l’olio e, appena è caldo, scottare rapidamente tutti i pezzi di carne, mescolando e facendo dorare da tutti i lati. Una volta rosolato, togliere il manzo dal fuoco con un mescolo bucato e tenere da parte.
- Aggiungere le cipolle e le carote nella pirofila, e un po’ di brodo. Coprire e lasciar cuocere nel brodo a fiamma media per circa 5-7 minuti (controllando ogni tanto per non bruciarle e mescolare se necessario). Alzare la fiamma, aggiungere i pomodori pelati, mescolando bene, lasciar sobbollire per un minuto.
- Aggiungere metà del prezzemolo e il brodo rimanente, dare una mescolata, e aggiungere la carne. Portare a ebollizione, coprire e infornare nel forno ormai caldo. Dopo 45 minuti, aggiungere le prugne e rimettere in forno per altri 45 minuti.
- Cospargere col rimanente prezzemolo e servire.
r242 Insalata di Pollo e Melograno con polpette di Prugne
Pubblicato Tue, Dec 20, 16 da Sunsweet
- Prima cosa, facciamo l’impasto base per le polpetteine. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere le cipolle e il sedano, lasciar appassire 10 minuti.
- Comporre l’insalata in un’insalatiera grande. Nell’ordine: le foglie miste, il pollo, le carote grattugiate, il cetriolo, cospargendo infine di semi di melogano. Mettere da parte.
- Per il condimento: porre tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolarli velocemente con una forchetta. Mettere da parte.
- Aggiungere alla padella il succo di prugne, alzare il fuoco e mescolare bene, portando a ebollizione. Lasciar bollire per un paio di minuti, fino a far ridurre il succo della metà.
- Togliere dal fuoco, aggiungere le prugne e le castagne a pezzi. Incorporare, mescolando, il resto degli ingredienti. Il composto deve diventare leggermente viscoso. Se troppo asciutto, diluire con un cucchiaio di succo di prugne e mescolare.
- Usando un cucchiaio da tè come misura, formare delle palline con questo composto e metterle da parte.
- Scaldare l’olio in una padella per friggere e appena è caldo, friggere le polpette, girandole, finché non sono dorate e croccanti. Disporre le polpette sopra l’insalata.
- Servire il piatto ancor caldo senza mescolare l’insalata, aggiungendo qualche cucchiaio di condimento un attimo prima di mangiarla.
r243 Prugne farcite ricoperte al Cioccolato
Pubblicato Tue, Dec 20, 16 da Sunsweet
- Prima preparare le prugne farcite.
- Mettere una noce del Brasile nella cavità di ogni prugna, finché entra. Ne resterà fuori circa metà. Se non trovaste le noci del Brasile sgusciate, usate due mandorle pelate.
- Spargere la polvere di fragole in un piatto e metterla da parte.
- Riempire un pentolino con acqua bollente fino a metà e far continuare a sobbollire a fiamma media.
- Spezzare il cioccolato fondente. Metterlo in una ciotola che stia sopra il pentolino e non tocchi l’acqua che bolle.
- Mescolare delicatamente finché non si scioglie. Togliere la ciotola dal pentolino. Spegnere il fuoco.
- Tenendole in mano dalla parte della noce del Brasile, immergere le prugne farcite, una alla volta, nel cioccolato e girarle per ricoprirle interamente. Poi ruotolarle nella polvere di fragole disidratate.
- Mettere le prugne ad asciugare sulla placca, foderata di carta da forno, per almeno 20 minuti.
- Disporre su una piatto da dolci e cospargere con la rimanente polvere di fragole.
r244 Riso pilaf fruttato con Prugne e spiedini di Pollo
Pubblicato Tue, Dec 20, 16 da Sunsweet
- Per prima cosa prepariamo gli spiedini. Mescolare insieme lo yogurt, la curcuma, il peperoncino in polvere e il succo di limone.
- Infilare ¼ dei pezzettoni di pollo su ogni spiedo, appoggiarli su un piatto grande e coprirli con la marinatura. Lasciare da parte, mentre si prepara il riso.
- In una padella grande col fondo rinforzato, far fondere il burro a fiamma bassa, aggiungere la cipolla, mescolare bene, e lasciar ammorbidire per circa 5 minuti. Aggiungere il coriandolo macinato , e i semi di cumino. Mescolare bene per non fare attaccare.
- Aggiungere il riso, mescolare bene con le cipolle e lasciar tostare per mezzo minuto, prima di versarvi il brodo.
- Mescolando, portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e coprire con un coperchio che sigilli bene (oppure mettere una pellicola sopra la pentola e bloccarla con il coperchio, ottenendo così una chiusura della massima aderenza).
- Lasciar cuocere sulla fiamma peril tempo indicato sulla confezione di riso, controllare se serve altro brodo. Se sì, aggiungere dell’acqua e lasciarla assorbire per altri 5 minuti, a coperchio chiuso.
- Mentre il riso cuoce, portare il grill a temperatura alta e porvi gli spiedini, lasciando sgocciolare l’eccesso di marinatura.
- Girare gli spiedini ogni 2 minuti circa, in modo che ogni lato dei cubettoni sia cotto bene allo stesso modo. Una volta cotti, mettere gli spiedini da parte.
- Scoperchiare la pentola del riso e smuovere rapidamente il riso con una forchetta per dargli volume.
- Attendere l’uscita del vapore. Aggiungere le prugne, i pistacchi e le erbe fresche e mescolare bene il tutto.
- Trasferire il riso in una zuppiera o su un grande piatto da portata e disporvi sopra gli spiedini. Mangiare immediatamente con un contorno di insalata verde fresca.
r245 Zuppa 3P: Patate Porri e Prugne
Pubblicato Tue, Dec 20, 16 da Sunsweet
- In una pentola, scaldare l’olio a fiamma media.
- Aggiungere le cipolle, mescolare bene perché prendano l’olio, abbassare la fiamma. Coprire e lasciarle appassire – circa 5 minuti.
- Aggiungere i porri, le patate e l’aglio, unendoli al soffritto, alzando intanto leggermente la fiamma. Lasciare per 5 minuti, finché non si ammorbidiscono e i porri sono di un bel verde.
- Aggiungere il burro e le prugne, mescolando bene. Aggiungere il brodo, alzare il calore finché la zuppa non comincia a bollire, quindi ridurre la fiamma e lasciar sobbollire finché tutte le verdure non sono tenere – circa 10 minuti.
- Con un mixer o con il robot da cucina, frullare la zuppa per trasformarla in una crema vellutata. Unire il prezzemolo, mescolando. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
- Distribuire la zuppa calda in ciotole e servire immediatamente.
r246 Zuppa marocchina di Carote Prugne e Lenticchie
Pubblicato Tue, Dec 20, 16 da Sunsweet
- In unapenta abbastanza grande, scaldare l’olio a fiamma media. Unire le cipolle, mescolare bene e abbassare la fiamma. Coprire e lasciarle ammorbidire – circa 7 minuti.
- Aggiungere tutte e spezie e alzare leggermente la fiamma.
- Mescolare bene, lasciar cuocere un minuto o poco più e tornare a mescolare.
- Aggiungere la carota e l’aglio, unirli mescolando, abbassare la fiamma. Coprire e cuocere per 5 minuti.
- Controllare dopo un paio di minuti. Se inizia ad attaccarsi sul fondo della pentola, aggiungere un po’ d’acqua Aggiungere le lenticchie e le prugne. Mescolare bene e poco dopo, sempre mescolando, anche i pomodori pelati.
- Portare a ebollizione, aggiungere il brodo. Alzare la fiamma finché la zuppa non comincia a bollire, quindi riabbassarla e lasciar continuare finché tutte le verdure non saranno tenere e le lenticchie un po’ disfatte - circa 30 minuti.
- Mescolare aggiungendo il coriandolo, il prezzemolo e il succo di limone. Assaggiare, aggiustare di sale e pepe.
- Mettere la zuppa in ciotole riscaldate e servire immediatamente.
r247 Macedonia con Prugne e crema all'Arancia
Pubblicato Tue, Dec 20, 16 da Sunsweet
- Mettere tutta la frutta secca in una fondina.
- Aggiungere il succo di prugne, metà del succo d’arancia e metà della buccia (l’altra metà servirà per la crema). Mescolare bene.
- Coprire e lasciar da parte perché la frutta secca rinvenga. Ci vogliono almeno 4 ore.
- Per la crema, sbattere il formaggio finché non diventa una crema, aggiungere il succo e la buccia d’arancia grattugiata.
- Amalgamare bene. A questo punto, dovrebbe essere un composto di consistenza simile alla semi montata.
- Se necessario, aggiungere poco latte e mescolare bene; la crema deve poter fare la goccia.
- Aggiungere le noci e mescolare bene. Mettere da parte.
- Questo dessert è buonissimo con la frutta sia fredda che tiepida (eventualmente scaldandola in un pentolino). Si serve con la crema fredda..
- Al momento di servire, sgocciolare bene la frutta e dividerla in due coppette (in base alle dimensioni, i fichi si possono anche tagliare a metà o in quarti, così che tutti i pezzi di frutta secca siano più o meno grandi uguali).
- aggiungeree una bella cucchiaiata di crema sulla macedonia, cospargere con un po’ di noci tritate e buon appetito!
r248 Pancakes alle Prugne e Arance
Pubblicato Tue, Dec 20, 16 da Sunsweet
- Per prima cosascaldare il succo di prugne e il succo d’arancia in un pentolino finché non cominciano a bollire. Aggiungere i pezzi di prugne, spegnere il fuoco, coprire e lasciar riposare per almeno 10 minuti (o più, se c’è il tempo).
- Setacciare la farina e il lievito in una ciotola grande. Fare la fontana al centro. In un’al’altra ciotola unire il latte e le uova, sbattendoli insieme per ben amalgamarli.
- Incorporare lentamente la miscela di latte e uova nella fontana di farina e lievito, girando l’impasto con la frusta tutto il tempo. Una volta terminato, mescolare ancora un attimo, senza esagerare.
- Con un mestolo bucato togliere le prugne dal pentolino, far sgocciolare il liquido in eccesso e unirle, con la buccia d’arancia, all’impasto, mescolando delicatamente, lasciar riposare per 10 minuti.
- Intanto, mettere il pentolino contenente il resto del succo di prugne e arancia sul fuoco a fiamma alta e far bollire a fiammaa alta per circa 2 minuti, finché il liquido non si sia ridotto della metà, diventando denso e viscoso. Mettere da parte.
- In una padella, far fondere il burro a fiamma alta. Con la carta asciugatutto rimuovere l’eccesso. Tenere la carta per ripassare il fondo della padella tra una padellata e l’altra di pancakes.
- Una volta che la padella è pronta, mettervi 2 o 3 abbondanti cucchiaiate di impasto (mescolandolo un attimo prima) ben distanziate tra loro. Appena cominciano a vedersi delle bollicine sulla superficie dei pancakes, girarli sull’altro lato delicatamente.
- Lasciar cuocere circa 1 minuto, poi trasferire su un piatto grande, coprendo con un tovagliolo mentre si preparano tutti gli altri pancakes. Pulire la padella dopo ogni cottura con la carta asciugatutto rimasta leggermente unta.
- Servire 2 pancakes per piatto, irrorandole con una cucchiaiata di yogurt naturale e spruzzandole con la riduzione di succhi. Mangiare immediatamente.
- Per una guarnizione ancora più graziosa, si possono aggiungere foglioline di menta fresca e lamponi.
r249 Frullato detox alle Prugne per la Colazione
Pubblicato Tue, Dec 20, 16 da Sunsweet
- Prima, mettere i soli fiocchi di avena nel frullatore e frullare fino a ridurli in polvere.
- Aggiungere i restanti ingredienti, tranne il latte e il succo di prugne.
- Aggiungere latte fino a metà bicchiere del frullatore. Continuare col succo di prugne fino a coprire gli ingredienti solidi.
- Frullare, eventualmente versando altro liquido per ottenere la consistenza desiderata.
r250 Palline energetiche alle Prugne
Pubblicato Tue, Dec 20, 16 da Sunsweet
(Nota sulle dosi: il modo più facile per eseguire questa ricetta è usare una tazza o una altro recipiente, mantenendo poi le proporzioni come suggerito qui sotto. Qui si è usata una “cup” americana, che significa “tazza” e che corrisponde grosso modo a 250ml di liquido).Per questa ricetta occorre il frullatore o un robot da cucina.
- Mettere le noci (o le nocciole o le mandorle- o il frutto prescelto) nel robot e frullare.
- Aggiungere gli altri ingredienti, tranne l’olio e il cocco grattugiato e frullare bene, finché la consistenza non è cremosa.
- Versare l’olio una goccia alla volta, finché la miscela non è viscosa e mantiene la forma provando ad appallottolarne un piochino tra le dita.
- Prendere un cucchiaio della miscela e formare una pallina, continuando fino a usarla tutta.
- Mettere una manciata di cocco grattugiato su un piatto e rotolarvi le palline.
- Se fa freddo, le palline sono pronte subito. Ma un buon consiglio è metterle nel freezer a indurirsi e poi conservarle in frigo chiuse in un contenitore ermetico. Dureranno fino a una settimana.