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R304 Croccante Tofu Tandoori con salsa di prugne

Pubblicato Mon, Dec 22, 14 da Sunsweet

1. Tagliare i blocchetti di tofu a fettine spesse circa 2 cm. Per la marinata rimuovere le foglie di coriandolo dallo stelo e tritarle finemente. Sbucciare lo zenzero, grattugiarlo finemente quindi tritare le prugne secche e le noci. Miscelare il latte di cocco con le noci, le prugne secche, il sesamo ed il coriandolo fino ad ottenere un impasto. Aggiungere le spezie e miscelare bene.
2. Per l'insalata sbucciare il mango, tagliarlo a metà e quindi a dadini. Tagliare ad anelli le cipolle primaverili e tritare finemente il peperoncino. Mescolare omogeneamente il succo di limetta con lo zucchero e l'olio. Aggiungere i dadini di mango e le cipolle primaverili.
3. Adagiare le fette di tofu su una teglia ricoperta di carta da forno. Spalmare con la marinata e cuocere nel forno preriscaldato a 200° (180° se ventilato) per circa 20 minuti.
4. Guarnire il tofu cotto con insalata e servire.

R305 Saporito tabbouleh di quinoa alle prugne

Pubblicato Mon, Dec 22, 14 da Sunsweet

1. Lavare a fondo la quinoa sotto l'acqua corrente. Porla in una pentola ed aggiungere il doppio di quantità d'acqua, aggiungere il sale e portare ad ebollizione. Lasciar sobbollire per circa 15 minuti a fuoco lento fino a quando i semi di quinoa non si aprano e si gonfino. La quinoa anche cotta è ancora al dente. Lasciare raffreddare e lasciare che i semi si gonfino ulteriormente. 
2. Spellare la cipolla e tagliare a strisce, tagliare a dadini i pomodori e tagliare a metà il cetriolo, rimuovere i semi e tagliare a fette. Tagliare a dadini le prugne secche e l'avocado. Lavare e tritare il prezzemolo e la menta. Miscelare l'olio d'oliva con il succo di limone, il cumino, il sale ed il pepe fino ad ottenere una massa omogenea. Aggiungere la quinoa e gli altri ingredienti e lasciare riposare per circa 20 minuti, quindi servire.

Tempo di preparazione: 20 minuti + tempo di marinatura 

R306 Delicato minestrone con prugne

Pubblicato Mon, Dec 22, 14 da Sunsweet

1. Pulire le verdure e tagliare a piccoli pezzi. Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola, soffriggere per tre minuti il sedano, le carote, il finocchio, la zucchina e le cipolle. Tagliare i pomodori del barattolo ed aggiungere alle verdure insieme al fondo. Portare ad ebollizione e lasciare sobbollire a fuoco medio per circa 15-20 minuti. Tagliare le prugne secche in pezzi.
2. Lasciare sgocciolare i fagioli in un colino e riscaldare nella zuppa. Cuocere la pasta per circa 10 minuti in acqua salata, scolarla e versarla con le prugne secche nel minestrone. Condire con sale e pepe. Tagliare finemente le erbe aromatiche ed immediatamente prima di servire cospargere sul minestrone insieme ad un po' d'olio d'oliva.

R307 Falafel piccanti con salsa di prugne

Pubblicato Mon, Dec 22, 14 da Sunsweet

1. Lasciare sgocciolare i ceci e lavarli bene in acqua fredda. Pulire le cipolle e l'aglio e tritare finemente assieme al prezzemolo. Frullare finemente i ceci, la cipolla, l'aglio ed il prezzemolo con una frusta da purea fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere le spezie e miscelare bene.
2. Porre l'impasto in una ciotola, aggiungere la farina a cucchiaiate e mescolare con una forchetta. Infine aggiungere il lievito in polvere fino ad ottenere una massa omogenea. Se l'impasto è troppo umido aggiungere altra farina.
3. Tritare finemente le prugne secche ed i peperoncini, creare una massa omogenea assieme alla pasta di tahin.
4. Con ogni cucchiaiata di impasto formare una piccola pallina. Preriscaldare l'olio in una padella (o friggitrice) a 180°. Mettere le palline nell'olio caldo e friggere per circa 2-4 minuti fino a renderle dorate e croccanti. A fine cottura porre le palline su carta da cucina, lasciarle sgocciolare e servire con la pasta di tahin.

R308 Crostini di formaggio di capra con salsa di prugne

Pubblicato Mon, Dec 22, 14 da Sunsweet

1. Spellare le cipolle e tritarle finemente. Tagliare le prugne a dadini. Riscaldare 2 cucchiai di olio in una pentola. Aggiungere le cipolle e le prugne secche e farle appassire. Aggiungere il succo d'uva e cuocere a fuoco vivo per 5-8 minuti. Miscelare finemente con un frullatore ad immersione. Condire con sale e pepe.
2. Riscaldare il resto dell'olio in una padella con lo spicchio d'aglio. Far dorare le fette di baguette da un solo lato. Tritare finemente la rucola e mescolarla con il formaggio caprino e l'harissa, quindi insaporire con il pepe. Spalmare il formaggio caprino sulle fette di baguette. Aggiungere alcune gocce di composto di prugne e cipolle e guarnire con la rucola.

R309 Roast beef con crosta di prugne e noci

Pubblicato Mon, Dec 22, 14 da Sunsweet

1. Condire il roast beef con sale e pepe. Riscaldare 2 cucchiai di olio in una grande padella. Rosolare la carne a fuoco vivo da ambedue i lati, togliere dalla padella e disporre su una teglia da forno. Porre nel forno caldo a circa 140° al secondo livello dal basso e cuocere per circa 1 ora e 20 minuti.
2. Tritare finemente le prugne e le noci. Miscelare con il pangrattato, il burro e la senape. Condire con sale e pepe. Tritare finemente il prezzemolo ed aggiungere mescolando. Mettere lo zucchero e l'aceto in una pentola e fare restringere cuocendo per 5 minuti. Spellare le cipolle, tagliarle a metà, aggiungerle e lasciar cuocere per ulteriori 5 minuti a fuoco medio.
3. Togliere la carne dal forno ed accendere il grill del forno. Stendere la massa sulla carne e fare dorare al secondo livello dal basso. Lasciare riposare la carne per 2-3 minuti, tagliare a fette sottili e servire con cipolle all'aceto balsamico.

Consiglio: servire con purea di mela-rafano. 

R310 Mousse al yogurt magro e lime

Pubblicato Mon, Dec 22, 14 da Sunsweet

1. Porre la gelatina in acqua fredda. Rimuovere un sottile strato di buccia dalle lime grattugiando e pressare le lime. Mescolare il yogurt magro con la buccia delle lime. Porre in una pentola 80 g di zucchero ed il succo delle lime e sciogliere lo zucchero mescolando. Togliere dal fuoco.
2. Strizzare la gelatina ed aggiungerla al succo di lime quindi sciogliere mescolando. Aggiungere mano a mano il yogurt magro mescolando. Quindi versare in una ciotola. Fare raffreddare per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto, fino a quando il yogurt magro non inizia a diventare gelatinoso.
3. Montare la panna ed aggiungerla in 2 volte con una frusta a mano al yogurt magro, procedendo con attenzione. Versare in una ciotola da portata e far riposare in frigo per almeno 2-3 ore.
4. Tagliare a metà le prugne. Porre il resto dello zucchero con il rum e 100 ml d'acqua in una pentola e fare restringere cuocendo per circa 5-8 minuti. Aggiungere le prugne e lasciar cuocere per altri 2 minuti. Lasciare raffreddare le prugne. Disporre sui piatti la mousse al yogurt magro con le prugne e servire. Cospargere con i pistacchi. 

R311 Gustoso brasato di cinghiale

Pubblicato Mon, Dec 22, 14 da Sunsweet

1. Sciacquare l'arista di cinghiale ed asciugare tamponando, porla quindi in un grande sacchetto per surgelare (da circa 6 l). Aggiungere il Porto, la cannella, il pepperoncino, il pepe e le foglie d'alloro e chiudere il sacchetto. Lasciare insaporire per 8-12 ore.
2. Rimuovere l'arista di cinghiale dal sacchetto ed asciugare tamponando. Riscaldare l'olio in una rostiera e rosolare la carne a fuoco vivo su tutti i lati. Aggiungere gli scalogni e l'aglio e sfumare con la marinata. Aggiungere 500 ml d'acqua, coprire e mettere nel forno preriscaldato a 180° (160° se ventilato) per circa 2-2,5 ore, girando di tanto in tanto.
3. Aumentare la temperatura del forno fino a 220° (200° se ventilato). Rimuovere il coperchio della rostiera e girare la crosta verso l'alto, quindi far cuocere per altri 20 minuti. Togliere l'arista di cinghiale dalla rostiera e porla in caldo, allungare il fondo di cotture e portare all'ebollizione. Aggiungere le prugne secche, ridurre a fuoco vivo per 5-10 minuti e legare con l'amido.
4. Tagliare la carne a fette e servire con purea di sedano e cavoletti di Bruxelles alle mandorle. Guarnire con erbe aromatiche.

R312 Delizioso tiramisu allo yogurt con prugne

Pubblicato Mon, Dec 22, 14 da Sunsweet

1. Tagliare a metà il baccello di vaniglia e grattare per estrarre la polpa. Tagliare le prugne secche in pezzi grossolani e miscelare con lo yogurt, il formaggio fresco, lo sciroppo di agave, la polpa di vaniglia e 5 cucchiai di espresso fino ad ottenere una massa omogenea. Mescolare il restante espresso con il rum.
2. Porre la metà dei savoiardi in una teglia e bagnare generosamente con la miscela espresso-rum. Aggiungere la metà della quantità di crema di yogurt e distribuire omogeneamente,  disporre i restanti biscotti sulla crema  ed irrorare con il restante espresso. Distribuire la rimanente crema sui biscotti ed appiattirla. Far riposare il tiramisù in frigo per almeno 4 ore.
3. Quindi cospargere il tiramisù con abbondante cacao in polvere e servire guarnito con scaglie di cioccolato e menta. 

R313 Croccante insalata di asparagi con mozzarella

Pubblicato Mon, Dec 22, 14 da Sunsweet

1. Sbucciare gli asparagi nella parte inferiore e rimuoverne le estremità. Infine tagliare obliquamente in pezzi lunghi circa 4 cm.  Tagliare i pomodori secchi a dadini. Tritare grossolanamente i pinoli. Tagliare il basilico a strisce e le prugne a fette. Pulire e lavare gli spinaci.
2. Sbollentare gli asparagi in acqua salata per circa 4 minuti.  Amalgamare il succo di limone e l'olio con l'aceto, il sale, il pepe ed il finocchio fino ad ottenere una massa omogenea. Aggiungere gli asparagi, i pomodori secchi e le prugne secche e lasciare riposare.
3. Tagliare a metà le mozzarelle. Aggiungere agli asparagi gli spinaci ed il basilico e disporre sul piatto con la mozzarella. Cospargere con i pinoli.

R314 Zuppa primaverile di piselli con gnocchi alla crema di formaggio

Pubblicato Mon, Dec 22, 14 da Sunsweet

1. Tritare finemente la cipolla. Riscaldare l'olio in una  pentola e farvi appassire la cipolla. Aggiungere i piselli e fare soffriggere per 1 minuto. Aggiungere il brodo vegetale, portare ad ebollizione e lasciare sobbollire a fuoco medio per circa  10 minuti.
2. Togliere dal fuoco la pentola e con un frullatore ad immersione frullare in modo omogeneo. Trasferire la zuppa in una ciotola di metallo,  porre la ciotola in acqua fredda e lasciare raffreddare la zuppa.
3. Aggiungere il kefir alla zuppa fredda mescolando. Condire con sale e pepe. Tritare finemente le prugne e la menta e mescolare con il formaggio fresco. Con 2  cucchiaini umidi formare degli gnocchetti e servire con la zuppa. Guarnire con menta e pepe macinato grossolanamente.

Consiglio: servire con baguette tostata. 

R315 Filetto di agnello pepato con pomodorini balsamici

Pubblicato Mon, Dec 22, 14 da Sunsweet

1. Tritare finemente il pepe ed il coriandolo. Lavare le selle di agnello, asciugare tamponando ed insaporire con la miscela pepe-coriandolo.  Fare soffriggere gli spicchi d'aglio schiacciati ed il rosmarino in 4 cucchiai di olio d'oliva, aggiungere i filetti d'agnello e far rosolare a fuoco vivo per  2 minuti su ogni lato. Quindi avvolgere insieme all'aglio ed al rosmarino in carta stagnola e terminare la cottura nel forno preriscaldato a 160° per 15 minuti.
2. Aggiungere nella padella il miele e l'aceto balsamico. Ridurre a fuoco vivo per 5 minuti, aggiungere i pomodori ciliegini e le prugne secche quindi togliere dal fuoco.
3. Portare ad ebollizione 1 litro d'acqua con 1 cucchiaino di sale ed il restante olio d'oliva. Aggiungere la farina per polenta e lasciare sobbollire a fuoco medio per 10 minuti. Tritare finemente il prezzemolo e la salvia e mescolarli alla polenta. Amalgamare con Parmigiano. 
4. Togliere l'agnello dal forno, lasciare riposare per 2 minuti  e tagliare a fette. Servire l'agnello con la polenta ed i pomodorini all'aceto balsamico.

Consiglio: come contorno è ideale un'insalata di spinaci novelli. 

R316 Insalata tailandese con mango e prugne

Pubblicato Mon, Dec 22, 14 da Sunsweet

1. Sbucciare i manghi e tagliarli in fette sottili. Tagliare a fette sottili anche le taccole. Tagliare a quattro le prugne. Tritare in modo grossolano gli arachidi e gli anacardi e tostare in una padella asciutta. Tritare grossolanamente gli odori. Tagliare i peperoncini in fettine sottili.
2. Mescolare il succo di lime con la salsa di pesce e l'olio fino ad ottenere un prodotto omogeneo. Mescolare il resto degli ingredienti ed amalgamare con il condimento. Lasciare riposare l'insalata per 10 minuti e servire.

R317 Quiche al pollo con prugne

Pubblicato Mon, Dec 22, 14 da Sunsweet

1. Tagliare la pancetta a fettine e rosolarla leggermente in una padella antiaderente, aggiungere il  pollo tagliato a strisce e far rosolare girando per 5 minuti. Aggiungere i funghi champignon, la salvia, le prugne ed il prezzemolo e far rosolare per altri 2 minuti.
2. Porre le uova in una terrina e frullare con il latte di noce di cocco. Condire con sale e pepe.
3. Spennellare leggermente con olio una teglia da forno rotonda,  porvi la massa di pollo in modo uniforme  e coprirla con la massa delle uova. Mettere la teglia al forno per 35-40 minuti ad una temperatura di 180° (160° se ventilato).
4. Far raffreddare leggermente la quiche e servire con insalata verde.

R318 Budino paleo al cioccolato

Pubblicato Mon, Dec 22, 14 da Sunsweet

1. Per il fondo mescolare tra di loro tutti gli ingredienti. Versare la massa in vasetti per conserve e spingerla sul fondo. Quindi mettere in frigo.
2. Porre tutti gli ingredienti  del budino in  una ciotola e miscelare con un frullatore finché la massa non diventa più densa. Tagliare le prugne in pezzi grossolani ed aggiungerle. Versare il budino nei contenitori e mettere nuovamente in frigo. Guarnire con menta e cocco.

R319 Frittelle di zucchine e prugne

Pubblicato Mon, Dec 22, 14 da Sunsweet

1. Grattugiare le zucchine in maniera grossolana, salare ed accantonare per 10 minuti.
2. Tagliare a dadini le prugne secche e le cipolle. Tagliare a striscioline il basilico. Tagliare l'erba cipollina ad anelli.
3. Pressare con forza le zucchine con ambedue le mani fino a farne uscire tutta l'acqua. Porle in una ciotola separata. Aggiungere farina, uovo, cipolla, basilico, sale e pepe e mescolare fino a creare una massa omogenea. Lasciare riposare per 10 minuti.
4. Scaldare l'olio in una padella. Aiutandosi con due cucchiai porre piccole quantità di impasto nell'olio caldo per circa 2 minuti per ogni lato fino alla doratura.  Lasciare asciugare su carta assorbente e servire.

Consiglio: servire con un intingolo di maionese all'erba cipollina.

R320 Ragu di patate dolci con prugne

Pubblicato Mon, Dec 22, 14 da Sunsweet

1. Sbucciare le patate dolci e tagliarle in dadi da 1 cm. Sbucciare le cipolle e tagliarle a dadini. Tritare finemente la salvia ed il prezzemolo. Tagliare i peperoncini ad anelli. Tostare le mandorle in una padella asciutta. Cuocere la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione.
2. Scaldare l'olio in una padella. Aggiungere i dadi di patate e cuocere a fuoco medio per circa 5-10 minuti. Aggiungere le cipolle e le erbe aromatiche e cuocere per altri 2 minuti. Sfumare con il brodo vegetale. Aggiungere la ricotta e le prugne e cuocere a fuoco lento per 1 ulteriore minuto. Condire con sale, pepe e noce moscata.
3. Aggiungere la pasta ed il succo di limetta e servire. Cospargere con le mandorle.

Consiglio: far diventare croccanti le foglie di salvia in un po' d'olio e servire sulla pasta.

R321 Spaghetti alla carbonara a basso contenuto di grassi

Pubblicato Mon, Dec 22, 14 da Sunsweet

1. Tritare finemente le cipolle. Spellare l'aglio e tritarlo finemente. Tagliare le prugne secche a dadini. Tritare finemente il prezzemolo. Tagliare il prosciutto a dadini.
2. Miscelare il formaggio fresco con 100 ml di acqua, uova, Parmigiano, sale e pepe. Cuocere gli spaghetti seguendo le indicazioni sulla confezione.
3. Scaldare l'olio in una padella e farvi appassire le cipolle e l'aglio. Aggiungere il prosciutto e le prugne secche e far rosolare per 1 minuto. Aggiungere il brodo e la pasta cotta. Aggiungere la miscela di formaggio fresco, mescolare vigorosamente e lasciare cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
4. Servire la pasta con prezzemolo fresco e Parmigiano. 

R322 Cannelloni con le prugne

Pubblicato Mon, Dec 22, 14 da Sunsweet

1. Immergere una alla volta le sfoglie per lasagne in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scolare e mettere in acqua fredda.
2. Spellare l'aglio e tritarlo. Tagliare a dadini la mozzarella e la zucchina, decongelare gli spinaci e tritarli grossolanamente. Tagliare a metà i pomodori e le prugne secche.
3. Scaldare l'olio in una padella. Aggiungere la zucchina e l'aglio e far appassire per 5 minuti. Aggiungere le prugne, i pomodori e gli spinaci e continuare la cottura per altri 2 minuti. Versare in una ciotola e lasciare raffreddare. Condire con sale, pepe e peperoncino. Aggiungere la metà della mozzarella e della ricotta. Disporre le sfoglie per lasagne lessate su di un piano di lavoro e suddividere la massa di spinaci. Arrotolare le sfoglie e disporle in una teglia da forno precedentemente unta.
4. Miscelare il resto della ricotta con la panna, il Parmigiano ed il timo e disporre insieme alla restante mozzarella sui cannelloni. Fare dorare nel forno preriscaldato a 170° (150° se ventilato) per circa 25 minuti e servire caldi. 

R323 Spaghetti con pesto alle noci e agli spinaci

Pubblicato Mon, Dec 22, 14 da Sunsweet

1. Cuocere la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione.
2. Per il pesto tritare finemente gli spinaci ed il prezzemolo. Tostare le noci in una padella asciutta. Spellare l'aglio e tritarlo. Tagliare le prugne secche a piccoli dadini.
3. Porre gli spinaci ed il prezzemolo in una ciotola con le noci, l'aglio e l'olio quindi frullare finemente. Aggiungere il Parmigiano e le prugne secche, miscelando leggermente. Aggiustare con sale e pepe.
4. Scolare la pasta, mescolarla con il pesto e servire subito con pepe macinato grossolanamente e scaglie di Parmigiano.

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